Marynowane kulki śledziowe to przepis z mojego dzieciństwa. Oczywiście nie było tyle przypraw, które ja dodaję. Przepis zawierał także ocet spirytusowy, który zastąpiłam octem winnym. Jest to ciekawa alternatywa dla tzw. zielonych śledzi. Muszę również dodać, że nie lubię gotowych kulek ze sklepu, bo zawsze mam wrażenie, że jest w nich zmielone wszystko, łącznie ze skórą i ościami oraz dodana tona bułki tartej. Zachęcam was do wypróbowania tego przepisu. Można użyć innych ryb, jednak nie mogą to być śledzie solone. Przepis wydaje się pracochłonny, ale zapewniam, że warto, zwłaszcza iż potem danie można przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie. Śledzie są zdrowe, a ocet winny wspomaga trawienie.

Marynowane kulki śledziowe

Składniki:

• około kilograma zielonych śledzi (to surowe śledzie),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka gałązek tymianku,
• 2 łyżki musztardy,
• 1 jajko,
• 1 bułka namoczone w wodzie,
• ½ łyżeczki soli,
• pieprz do smaku,
• łyżeczka kurkumy,
• olej do smażenia.

Jak zrobić śledzie?

Śledzie dobrze wypłucz i zalej wodą z dodatkiem 1/3 szklanki octu jabłkowego, a następnie wstaw na jedna dobę do lodówki.

Odsącz śledzie na sitku, zdejmij skórę. Przemiel śledzie w maszynce do mielenia mięsa razem z namoczoną bułką, czosnkiem i cebulą. Dodaj jajko oraz pozostałe przyprawy i wymieszaj. Formuj małe kulki, delikatnie obtaczając w bułce tartej i kładź na rozgrzanym oleju. Smaż na złoty kolor 2-3 minuty z każdej strony.